“Las tiendas integran tanto la panadería tradicional como los nuevos panes y bollería modernos. Todos ellos son productos recién horneados y elaborados de forma artesanal”, dice Inocencio Moreno, director de Expansión.
Trayectoria. En Alicante están la sede y los 11 establecimientos, 10 de ellos asociados, con los que cuenta Panaderías Calentito. La enseña empezó a operar en 1998 con una tienda propia, y desde 2001 se desarrolla con franquicias.
Zona preferente. Alicante.
Perfil del asociado. Es preferible que se trate de un gestor que vea la franquicia como método de autoempleo, aunque no se descarta la opción de un inversor que se implique en la buena marcha del negocio. En cualquier caso, el franquiciado no necesita experiencia en el sector, ya que la central se encarga de su formación.
Ubicación. Las zonas céntricas, las periféricas con concentración comercial y las residenciales de nueva creación son los emplazamientos adecuados para instalar un establecimiento, que debe tener una fachada de al menos 5 metros. Para la panadería la superficie mínima es de 90 metros cuadrados, y de 125 metros si incluye zona de degustación y cafetería.
Desglose de la inversión. Sin contabilizar el IVA, las partidas principales para un local de 90 metros cuadrados son el derecho de entrada (5.000 euros), la obra civil (37.000 euros), maquinaria (50.000), electricidad (10.000), proyecto de apertura (3.000), letreros y arreglo de fachada (10.000) y primera compra (3.000).
Estos epígrafes suman 118.000 euros más IVA, la inversión aproximada prevista por la central. También “es importante tener un fondo de maniobra”, subraya el director de Expansión de Panaderías Calentito, “que, dependiendo del grado de madurez de la zona donde se establezca la tienda, puede oscilar de 12.000 a 20.000 euros”.
Plantilla. Incluido el franquiciado, 2 o 3 personas para panadería, y 3 o 4 para panadería más zona de degustación.
Duración del contrato. Una década.