El Barril del Tapeo se basa en la cocina regional y tradicional española para ofrecer alrededor de 300 tapas con denominación de origen. La enseña “ha modernizado la central de compras con la incorporación de las últimas innovaciones tecnológicas, ha reforzado la imagen por la atención que se ha puesto en la calidad, tanto del producto como del servicio prestado al cliente, y ha ampliado la oferta, seleccionada por el departamento de I+D+i” , indica Juan Patricio García Ballester, director de Calidad y Documentación de El Barril del Tapeo.
Trayectoria. El Barril del Tapeo comenzó a operar en 2000 con un establecimiento propio, un año antes de comenzar la expansión en franquicia. Con sede en la localidad murciana de Cartagena, la cadena está formada en la actualidad por 16 locales (15 asociados) repartidos entre Madrid, Murcia, Cataluña, Andalucía, Extremadura y Comunidad Valenciana. Asimismo hay una franquicia de la enseña en México.
Zonas preferentes. Madrid, Comunidad Valenciana, Andalucía, Murcia, Cataluña, Galicia, Castilla y León y Castilla-La Mancha.
Perfil del asociado. Persona con fuerte espíritu empresarial y aptitudes de organización, análisis y, sobre todo, dirección de equipos. El franquiciado también debe mostrar habilidades comerciales, así como sentido del servicio y de atención al cliente.
Ubicación. El negocio, con un mínimo de 90 metros cuadrados y sin salida de humos, se puede emplazar en zonas urbanas, barrios –no necesariamente en calles de primer orden– y centros comerciales.
Desglose de la inversión. Para instalar un local de 130 metros cuadrados desde cero se necesitan alrededor de 170.000 euros, comprendido un derecho de entrada de 24.040 euros más IVA. Sin embargo, según García Ballester, si se parte de un local ya adecuado que haya que reconvertir, el desembolso se puede reducir hasta 80.000 euros. Además, la central “ha alcanzado acuerdos con diversas entidades para ayudar en la financiación”. El fondo de maniobra adicional es del orden de 8.000 euros.
Plantilla. 8 empleados por local.
Duración del contrato. 10 años.